原料：
做法：
原料：
鸡腿肉两大只，腰果50粒。
调料：
红辣椒一只，花椒粒少许，淀粉、米醋、绍酒各一小匙，水、色拉油各三大匙，精盐、味精、胡椒粉、芝麻油各半小匙，白糖一中匙，酱油两大匙。
做法：
1、鸡肉切成丁状，放入酱油一大匙、白糖、米醋、芝麻油腌20分钟。
2、将三大匙色拉油放入深盘，高火3分钟后加入淀粉、水、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、酱油、腰果，高火2分钟。
原料：
虾仁300克，腰果150克，笋丁少量。
调料：
炸油半杯，色拉油一大匙，姜五片，葱数段； (A)精盐少量，绍酒半匙，鸡蛋清半只，淀粉三匙； (B)绍酒半匙，精盐、味精、胡椒粉、芝麻油各少量，淀粉、水各半匙。
做法：
1、虾仁洗净擦干水分，加调料(A)拌匀，腌20分钟。
2、炸油加入腰果中，加盖高火7分钟。
3、腰果炸好取出，立刻将虾仁炸香，沥干备用。
4、将笋丁、葱段、姜片与色拉油拌合，覆上微波薄膜，高火7分钟。
5、将所有材料加入调料(B)中，覆上微波薄膜，高火2分钟即可。
鸡胸肉 100克
小黄瓜 50克
香菇 50克
腰果 50克
姜 10克
青、红辣椒 各25克
米酒 15克
淀粉 5克
生抽 3克
制作
1.鸡肉切片，姜切丝。用淀粉、姜丝、米酒、生抽将鸡肉腌制半小时左右备用。
2.辣椒切丝，小黄瓜、香菇切片备用。
3.油锅加热，放入鸡肉，炒至八分熟时加入香菇片、黄瓜片翻炒。
4.装盘前，放入少量葱花和盐。
5.装盘后撒上腰果。
温馨小贴士
超市有售炒熟的腰果。
雪菜100克，腰果100克，精制油、麻油、葱姜、盐、味精、汤各适量。
·特 色：香脆、酥松、咸鲜可口
·操 作:
将雪菜撕成细丝，切成寸段，放入开水锅内煮透，去除咸味，用葱、姜煸炒雪菜，加汤、调料煨至酥捞
出，沥出水分。烧热油锅至三成热时，放腰果，炸至金黄色时，捞出沥去油。再用旺火将油烧至八成热
时，放雪菜入锅炸至脆，捞出。腰果、雪菜分别撒上味精、盐，淋上麻油，装盆即成。
虾仁腰果的做法
虾仁……200克
腰果……60克
青豆……20克.
色拉油……2大匙
料酒……1小匙
盐、白糖、味精……适量
葱末、姜末、蒜米……各1小匙
水淀粉……2小匙
干淀粉……1小匙
鸡蛋……1个
步骤：
1.在虾仁中加入鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒，略腌一下。
2.锅中放入1大匙油，油未熟之时加入腰果翻炒，直至腰果呈金黄色。
3.原锅中放油温热，葱末、姜末、蒜末爆香，再加入虾仁翻炒。
4.然后加入腰果、青豆煸炒。加入盐、白糖、味精翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。
专家点评：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，与腰果同炒，对于保护心血管系统，防止心血管疾病大有益处。而吃起来虾仁滑嫩，腰果酥脆，十分可口。
